O setor de alimentação escolar da Secretaria da Educação de Sobral promoveu uma capacitação com as manipuladoras de alimentos da Escola Edgar Linhares, no Residencial Nova Caiçara. As nutricionistas monitoraram o cardápio servido na escola e deram orientações sobre boas práticas de manipulação, uso dos equipamentos de proteção individual (toucas, aventais, botas), higiene pessoal, entre outras.

A Célula de Alimentação Escolar é responsável pelo planejamento anual das compras, elaboração dos cardápios adequados nutricionalmente, controle de compras, armazenamento e distribuição dos alimentos. Também orienta e supervisiona as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios usados e orientam as manipuladoras de alimentos, estoquistas e diretores, quanto à logística e boas práticas no serviço de manipulação de alimentos.