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A Prefeitura de Sobral, por meio da Secretaria do Trabalho e Desenvolvimento Econômico (STDE), em parceria com o Instituto Federal do Ceará, através do curso superior de Tecnologia de Alimentos, realizou no dia 22 de março, no laboratório de frutos do IFCE, um treinamento de “boas práticas na manipulação, produção e comercialização de polpa de fruta” com os permissionários do Mercado Público que apresentaram interesse em comercializar este produto.

O treinamento consistiu da transferência do conhecimento teórico e demonstração prática de como realizar a produção de polpas de frutas conforme as exigências da RDC N° 216, regulamento que estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

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