A Prefeitura de Sobral, por meio da Secretaria do Trabalho e Desenvolvimento Econômico (STDE) e em parceria com o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE), realizou, no Mercado Municipal, uma pesquisa sobre as condições da carne suína comercializada.

A coleta das amostras de carne suína para posteriores análises laboratoriais foi realizada por alunos do curso superior em Tecnologia de Alimentos, juntamente com a mestra em tecnologia de alimentos, Renata Amanda, e Tereza de Jesus, bolsista no Mercado Público.

Segundo a professora responsável pela pesquisa, Ariana Passos, o Mercado Público foi escolhido devido se conhecer a procedência da carne, sendo a mesma inspecionada e por ter o acompanhamento durante o recebimento das carcaças, pela aferição da temperatura e análise sensorial antes de ser armazenada na câmara fria, além de ter profissionais da área de alimentos, desenvolvendo atividades de controle de qualidade.